直向きに丁寧に

このワイン、「Tsuchiya Blanc2019」は山形県東置賜郡高畠町の土屋信一さんによって栽培された、白用醸造用品種100％で造っています。

​

土屋氏とは、2019年の7月ごろに農採土様をとおして、土屋様の畑でお会いしたのがきっかけで、私達のワイナリーに大切な葡萄を託していただくことになりました。

​

シャイで口数の少ない方ですが、葡萄を一つ一つ丁寧に、大切に取り扱っておられ葡萄に対する愛情が伝わってきました。

​

​畑はｘ字の自然型で、収量を栽培者側で無理にコントロールすることなく、樹形に見合う葡萄の量を収穫し、葡萄の樹に無理させないように

丁寧に栽培されていることが、とても印象的な生産者です。

 

​

​

※土屋様は有機、自然という概念はなく、一部化学農薬を使用されていますが、

長年の経験を活かし、葡気持ちによりそった、丁寧な栽培を心掛けておられます。

​

​

​

ワインについて

山形県高畠町の土屋信一さんが愛情を注いだ白品種を１００％使用しました

。すいすいと優しい飲み口と綺麗なレモンのような酸味が特徴です。

​

 

  商品情報

 

詳細情報:

​品種：非公開

アルコール度数：１１．４％

販売容量：７５０ｍｌ（１３００本製造） 1500ml(ごく少量)

小売希望販売価格：３３００円（税込）　

収穫日: 9月12日

糖度: 19.5度

pH: 3.62

葡萄入荷後の処理: 除梗せず、ホールパンチで優しく圧搾し、搾汁率は67%

 

発酵: 14度のセラー内のステンレスタンクで24日間発酵（比重1.063の時にルモンタージュを１回）

 

熟成: ステンレスタンクで2023年4月7日まで澱引きせずに熟成、同5/4に澱引きし、5/10に瓶詰め

 

アッサンブラージュ: 一部として2020年土屋シャルドネを使用しています

（蜂蜜のニュアンスを出すため）

 

亜硫酸添加: 瓶詰時に20mg/L、澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め

​