＊ 詳細情報 ＊ 
栽培者 : 菅野忠司氏
品種 : 非公開
アルコール度数 : 10.9％
販売容量 : 750ml（700本製造）
小売希望販売価格 : オープン
収穫日 : 10月4日 ワイナリー到着日 10月6日
一次発酵終了 10月24日
二次発酵終了 1月31日
糖度 : 19.8度
pH : 3.66
葡萄入荷後の処理: すべてハサミで傷をつけないように除梗。
 
発酵: 14度のセラー内の樹脂タンクで３日間コールドソーク、常温の仕込み場に戻しピシャージュ。
はじめは足で2回 / 1日、
比重進行後テイスティングによって足もしくは手で軽く1回 / 1日(状態によって判断は変更、日によっては介入なし)、
最終は優しく、圧搾まで計量カップでルモンタージュ1回 / 1日　
発酵期間：約18日
 
熟成:2次発酵終了後➔澱引き（1/31）➔密閉タンクで貯蔵➔2月27日瓶詰め
澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め