​土屋ブランについて

 

このワイン、「Tsuchiya Blanc 2024」は山形県東置賜郡高畠町の土屋信一さんによって栽培された、白用醸造用品種100％で造っています。

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土屋氏とは、2019年の7月ごろに農採土様をとおして、土屋様の畑でお会いしたのがきっかけで、私達のワイナリーに大切な葡萄を託していただくことになりました。

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シャイで口数の少ない方ですが、葡萄を一つ一つ丁寧に、大切に取り扱っておられ葡萄に対する愛情が伝わってきました。

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​畑はｘ字の自然型で、収量を栽培者側で無理にコントロールすることなく、樹形に見合う葡萄の量を収穫し、葡萄の樹に無理させないように

丁寧に栽培されていることが、とても印象的な生産者です。

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※土屋様は有機、自然という概念はなく、一部化学農薬を使用されていますが、

長年の経験を活かし、葡気持ちによりそった、丁寧な栽培を心掛けておられます。

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​味わい​​​

 

山形県高畠町の土屋信一さんが愛情を注いだ白品種を１００％使用しました

。すいすいと優しい飲み口と綺麗なレモンのような酸味が特徴です。

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​醸造

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醸造責任者：中子より

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​醸造データ

収穫日: 9月12日

糖度: 19.5度

pH: 3.62

 

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​醸造フローチャート

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葡萄入荷後の処理: 除梗せず、ホールパンチで優しく圧搾し、搾汁率は67%

 

発酵: 14度のセラー内のステンレスタンクで24日間発酵（比重1.063の時にルモンタージュを１回）

 

熟成: ステンレスタンクで2023年4月7日まで澱引きせずに熟成、同5/4に澱引きし、5/10に瓶詰め

 

アッサンブラージュ: 一部として2020年土屋シャルドネを使用しています

（蜂蜜のニュアンスを出すため）

 

亜硫酸添加: 瓶詰時に20mg/L、澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め


 

​値段など

 

商品名：Tsuchiya Blanc 2024

品種：非公開

問合せ用品種：

アルコール度数：％

内容量：750ｍl

生産本数：270本

小売り希望価格：オープン

​亜硫酸塩：

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